Плов — східна страва, що швидко проникла в українську кухню і залишилася в ній назавжди. Українці інтерпретують її і як повсякденну, і як святкову.
Шеф-кухар Євген Клопотено поділився рецептом приготування ароматного та розсипчастого плову з куркою та додав до нього запашних спецій.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ПЛОВУ
Для плову я взяв куряче філе стегна ТМ «Наша Ряба». По-перше, ця частина курятини дуже соковита і не така жирна, як свинина. По-друге, я довіряю виробнику і знаю, що його курятина якісна. По-третє, мені подобається, що кожен шматочок гарно зачищено від кістки, шкірки та плівок. М’ясо вже вимите та готове до приготування.
Якнайкраще для плову підійдуть довгозернисті сорти рису.
Душа плову – соковита та хрумка морква. Обов’язкового спробуйте її перед використанням, щоб отримати той смак, про який мрієте. Беріть найсолодшу.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 600 г рису жасмин
- 800 мл води
- 1 кг куряче філе стегна
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 моркви
- 3 зубчики часнику
- 2 лаврових листи
- 1 ч. л. куркуми
- 1 ч. л. кмину
- 100 мл соняшникової олії
- дрібка пластівців перцю чилі
КРОК 1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування плову з куркою.
КРОК 2. Дрібно посічіть 3 зубчики часнику, дві ріпчасті цибулі наріжте середнім кубиком, дві моркви – соломкою.
КРОК 3. Налийте в казанок чи каструлю з товстим дном 100 мл соняшникової олії, дочекайтеся, поки розігріється, перекладіть туди посічений часник.
КРОК 4. Як почуєте приємний аромат, додайте цибулю та обсмажте 10 хвилин до золотавого кольору, періодично помішуючи. Після цього додайте порізану соломкою моркву. Обсмажуйте все разом ще 10 хвилин на середньому вогні. Морква вже має стати трішки м’якою.
КРОК 5. Для плову нам потрібен 1 кг курячого філе стегна. Кожен шматочок розріжте на дві частини та додайте до овочів.
КРОК 6. Всипте 1 ч. л. куркуми, 1 ч. л. кмину, додайте 2 лаврові листи та за бажанням дрібку перцю чилі пластівцями. Посоліть до смаку, перемішайте, зробіть вогонь менше середнього та обсмажуйте філе до легкої рум’яності.
КРОК 7. Промийте 600 г рису жасмин та додайте в казанок.
КРОК 8. Залийте все 800 мл води та не перемішуйте. Ножем зробіть отвори, щоб рідина розподілилася, посоліть трішки зверху, накрийте кришкою, зробіть маленький вогонь та готуйте 40-45 хвилин.
КРОК 9. Готовий плов перемішайте, накрийте кришкою та залиште ще на 10 хвилин, щоб всі аромати та смаки розійшлися.
КРОК 10. Подавайте до столу теплим з улюбленими овочевими салатами.
