Ніжні, запечені під шаром соусу ребра, котрі подаються з тим таки пікантним соусом – одна з найкращих страв, які вам колись доводилося куштувати. У США ця страва вважається класичною і невідʼємною на пікніках і барбекю.
Як готувати ребра
Щоб мʼясо було соковитим і гарно проготувалося аж до кісточок, ми вирішили використовувати подвійний метод приготування. Себто спершу ми ребра гарно обсмажили на пательні, а потім допекли в духовці з верхнім і нижнім жаром.
Ідеальний соус барбекю
Класичний соус барбекю повинен мати легкий посмак копченості, тому ми додали до нього чорнослив і копчену паприку. Якщо ви хочете ніжніший смак, додавайте лише чорнослив, якщо любите більш пряні соуси, додавайте копчену паприку та, за бажанням, більше перцю чилі. Соус, до речі, потрібен і для запікання ребер і для подачі – його багато не буває!
Інгредієнти
Для ребер:
- 1 кг свинячих ребер
- 1 ч.л. солі
- ½ ст.л. паприки
- ½ ч.л. пластівців перцю чилі
- 1 ч.л. сушеного часнику
- 2 ст.л. олії
Для соусу:
- 300 г томатів
- 50 г чорносливу
- 1 ст.л. цукру
- 1 ч.л. солі
- ½ ч.л. копченої паприки
- 3 зубчики часнику
- 10 г перцю чилі
Свинячі ребра барбекю: покроковий рецепт
Крок 1. Посоліть 1 ч.л. кілограм ребер, приправте їх ½ ст.л. паприки, ½ ч.л. пластівців перцю чилі, 1 ч.л. сушеного часнику, додайте 2 ст.л. олії. Перемішайте, помажте ребра спеціями, лишіть їх промаринуватися впродовж 1 години.
Крок 2. У цей час приготуйте соус. Наріжте 300 г томатів невеликими трикутничками, невеликими шматочками наріжте чорнослив.
Крок 3. У сотейник складіть томати, чорнослив, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, ½ ч.л. копченої паприки, 10 г порізаного шматочками перцю чилі та 3 зубчики подрібненого часнику. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.
Крок 4. Перекладіть усі інгредієнти в глибоку чашу блендера та перебийте до однорідності.
Крок 5. Увімкніть духовку та розігрійте її до 180°C. Розігрійте пательню на варильній поверхні PERFELLI, викладіть ребра та обсмажте їх по кілька хвилин з кожного боку до румʼяності.
Крок 6. Перекладіть обсмажені ребра в глибоку форму для запікання чи, якщо ваша сковорідка підходить для запікання, лишіть у ній. Змажте ребра половиною соусу барбекю.
Крок 7. Запікайте в духовці протягом 25–30 хвилин на верхньому та нижньому жарі. Подавайте ребра з рештою соусу барбекю.
