Ліниві вареники – це спогад із дитинства. Ця проста страва дуже подобається дітям, навіть тим, хто не сильно любить сир. Однак є незвичний рецепт приготування страви — ліниві вареники з лимонною цедрою та йогуртовим соусом.
Кулінарним рецептом поділився провідний кухар країни Євген Клопотенко.
Як приготувати ідеальні ліниві вареники
Вибираємо сир. Для лінивих вареників сир потрібно купити домашній. Важливо, щоб він не був кислим. Якщо у вас сир із супермаркету, добре відіжміть його, щоб він був сухим. У цьому випадку на приготування страви піде менше борошна, та й вареники будуть смачніше. І беріть сир 9% жирності.
Додаємо сіль. Ліниві вареники – солодка страва, тому додаємо цукор. Але, важливий також баланс смаку, а для цього потрібна сіль.
Варимо. Вареники необхідно варити у великій кількості води, тому що вони люблять простір. Воду теж можна трохи підсолити, буквально дві дрібки. І стежте за тим, щоб вареники не переварилися.
Інгредієнти
Для вареників:
- 300 г сиру
- 1 яйце
- 2 ст. л. цукру
- 4 ст. л. борошна
- 1 дрібка солі (+ дрібка, щоб додати в воду при варінні)
- 3 г цедри лимона
Для соусу:
- 200 г натурального йогурту
- 1 ст. л. цукрової пудри
- 2 гілочки м'яти
Покроковий рецепт
КРОК 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування лінивих вареників із йо гуртовим соусом.
КРОК 2
Візьміть 300 г сиру, перетріть через сито, щоб вареники вийшли без грудочок.
КРОК 3
Із половини лимона натріть цедру за допомогою терки.
КРОК 4
У мисці змішайте сир, 2 ст. л. цукру, дрібку солі, лимонну цедру та яйце. Додайте 4 ст. л. борошна та замісіть тісто. У каструлю налийте достатню кількість води і доведіть до кипіння.
КРОК 5
Робочу поверхню засипте борошном. Скачайте з тіста довгі трубочки і поріжте їх на шматочки довільної форми.
КРОК 6
Трохи приплюсніть і обваляйте в борошні.
КРОК 7
Відваріть шматочки тіста в киплячій воді протягом 2 хвилин після спливання. Доки варяться вареники, приготуйте соус.
КРОК 8
Змішайте 200 г натурального йогурту, 1 ст. л. цукрової пудри і подрібнене листя м'яти з 2 гілочок. Подавайте вареники з соусом.
