Риба — одна з традиційних страв на різдвяному столі. Їдять її й на Святвечір, і на саме Різдво. Запечений короп вирізняється ароматом, соковитістю та легкістю приготування. Його часто доповнюють овочами, спеціями, лимоном і травами, що підсилюють смак риби.
Короп — це прісноводна риба з соковитим і ніжним м’ясом, яке стає ще смачнішим під час запікання. Особливо, якщо його перед тим замаринувати в лимонному соку, нашпигувати скибочками апельсина і запекти на овочевій подушці.
Поради
Перед тим як готувати коропа, добре промийте його під проточною водою. Оскільки ця риба має жирне м’ясо, її можна готувати найрізноманітнішими способами: тушкувати, томити в томатному соусі, смажити в клярі й запікати.
- Вибирайте свіжого коропа (очі мають бути ясні й не каламутні, луска блискуча, запах — свіжий).
- Оптимальний розмір коропа — 1-1,5 кг, адже більша риба може мати жорсткіше м’ясо.
- Використовуйте для маринаду чебрець, розмарин, сушений часник.
- Якщо хочете соковитіший результат, готуйте коропа в рукаві для запікання.
- Щоб перевірити готовність, проткніть м’ясо виделкою: воно має бути м’яким, а сік — прозорим.
- Для ситнішого та апетитнішого результату можете додати до риби кілька картоплин, почищених і нарізаних скибочками, й розрізаних навпіл помідорів.
Інгредієнти:
- короп — 1 шт.
- апельсин — 1 шт.
- лимон — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- масло вершкове — 30 г
- мед — 1 ч. л.
- приправа до риби — 2 ч. л.
- сіль — 1 ч. л.
Приготування
Крок 1. Підготуйте рибу.
Почистьте коропа від луски, видаліть нутрощі. Відріжте голову і плавці. Добре промийте всередині та зверху. По спині зробіть надріз і витягніть хребет та кістки. Обсушіть філе паперовими рушниками.
Коропа посоліть і полийте соком одного лимона. Залиште маринуватися на 10 хвилин при кімнатній температурі. Потім промийте рибу й обсушіть паперовими рушниками.
Крок 2. Підготуйте інші інгредієнти.
Моркву почистьте, помийте та поріжте кружальцями. Пів апельсина поріжте скибочками. Цибулю почистьте та наріжте півкільцями.
В рибі зробіть надрізи, вставте в них по шматочку апельсина і по шматочку масла.
Крок 3. Підготовка до запікання.
На дно форми для запікання викладіть решту масла, цибулю, моркву. На овочеву подушку покладіть коропа. Сік половини апельсина змішайте з медом і полийте коропа та посипте спеціями до риби.
Крок 4. Запікайте коропа.
Накрийте форму фольгою і запікайте при 220 °C 15 хвилин. Потім зніміть фольгу, зменште температуру до 190 °C і запікайте до готовності (ще 15-20 хвилин).
Подавайте запеченого коропа зі шматочками апельсина та подрібненою петрушкою.
Читайте також: Як приготувати смачний святковий салат у формі віночка
