Салат із хурмою, хамоном і фетою — це рецепт святкової закуски для новорічного меню, у якій поєднується солодка хурма, солоний хамон та кремова фета. Цей салат збирається у вигляді вінка, що робить подачу ефектною та сучасною, навіть без складних рухів. Такий салат точно стане акцентом святкового столу.
Салат із хурмою, хамоном і фетою готувати легко: в основі — яскраве салатне листя, солодка хурма, тонкі смужки хамону, кремовий сир, кислуватий гранат та хрумкі горішки. Всі інгредієнти салату викладаємо шар за шаром та поливаємо ароматною заправкою з меду, гірчиці та лимонного соку. Така подача зберігає форму та свіжість, навіть якщо готуєте салат наперед.
Поради
- Хурму краще вибирати тверду, сорту типу «корольок» — вона тримає форму після нарізання.
- Хамон можна замінити на прошуто або брезаолу — по 80–100 г.
- Фету краще розкришити руками, а не різати — так вона лягає природніше.
- Якщо хочете яскравішого вигляду, збільште кількість зерен граната до 70 г.
Інгредієнти
Для салату:
- салат мікс — 140 г
- хурма — 2 шт.
- хамон — 90 г
- фета — 70 г
- волоські горіхи — 40 г
- гранат (зерна) — 45 г
Для заправки:
- олія оливкова — 3 ст. л.
- лимон (сік) — 1.5 ст. л.
- гірчиця зерниста — 1 ч. л.
- мед — 1 ст. л.
- оцет яблучний — 1 ч. л.
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Приготування
Крок 1. Підсмажте горіхи. Поставте суху сковороду на середній вогонь. Додайте волоські горіхи та обсмажте 3–4 хвилини, періодично помішуйте, доки вони не стануть золотистими. Перекладіть на тарілку та дайте охолонути. Посічіть ножем на великі шматочки.
Крок 2. Приготуйте заправку. У баночку або невелику миску налийте оливкову олію, лимонний сік, додайте гірчицю, мед і, за бажанням, яблучний чи бальзамічний оцет. Додайте щіпку солі та перець. Активно збовтайте або збийте вінчиком до однорідної емульсії.
Крок 3. Підготуйте салатний мікс. Промийте листя, обсушіть, щоб заправка добре лягала на нього, а не стікала.
Крок 4. Наріжте хурму. Вимийте хурму, видаліть плодоніжку. Наріжте тонкими часточками або півкільцями — так вона рівномірно розподілиться по вінку.
Крок 5. Підготуйте хамон і фету. Хамон розірвіть руками на смужки та злегка скрутіть, щоб вони виглядали об’ємно. Фету розкришіть на невеликі шматочки.
Крок 6. Зберіть вінок. На великій круглій тарілці поставте у центр невелику мисочку. Довкола викладіть салатний мікс щільним кільцем — утвориться «вінок». Збризніть листя приблизно ⅓ заправки.
Крок 7. Додайте начинку та подайте. По колу викладіть шматочки хурми, між ними розкладіть хамон. Посипте фетою, подрібненими горіхами та зернами граната. Перед подачею або влийте решту заправки в центр мисочки, або полийте салат тонкою цівкою.
