Рікотта популярний станом на сьогодні сир. Його використовують, щоб прошарувати лазанью, як соус для пасти, заправку для салатів, основу для чизкейка, для бутербродів, десертів та фарширування. І так, рікотту модна приготувати вдома.
Інгредієнти для рецепту
- 5 л сироватки
Покрокове приготування
- Накриваємо посуд із сироваткою чистим рушником і залишиємо за кімнатної температури на 12 годин або на добу.
- Переливаємо сироватку в каструлю, ставимо на сильний вогонь і нагріваємо до 80°С.
- Зменшуємо вогонь до мінімуму та нагріваємо сироватку до 90°С, періодично помішуючи. У каструлі почнуть з'являться сирні згустки. Слідкуємо, щоб маса не закипіла.
- Поставте у великий посуд друшляк і застелимо його марлею, складеною в кілька шарів. Акуратно виливаємо туди вміст каструлі.
- Залиште рікотту приблизно на 1-2 години, щоб із неї стікала зайва сироватка. Щоб зробити сир сухішим, можна зав’язати марлю зверху вузлом та підвісити на кілька годин.
- Зберігаємо готовий продукт у холодильнику не довше трьох днів.
