Що може бути краще, ніж посеред сірої зими відкрити баночку ароматного домашнього соку, приготованого власноруч? Натуральний сік із винограду чудово смакує як охолодженим, так і теплим, а ще може стати основою для безалкогольного глінтвейну або коктейлів.
Інгредієнти
На 2,5 л соку:
- 2,5 кг темного винограду (разом із гілочками);
- 300 мл води;
- 100 г цукру.
Приготування
Крок 1. Помийте виноград, відділіть плоди від грона. Простерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом. Виноград викладіть в каструлю, залийте його 300 мл чистої води та доведіть її до кипіння.
Крок 2. Коли вода закипить, перемішайте виноград та розчавіть усі плоди товкачкою для картоплі. Цю виноградну масу перетріть через сито, щоб відділити сік від шкірки та кісточок.
Крок 3. Очищений виноградний сік поверніть до каструлі, додайте до нього 100 г цукру та доведіть суміш до кипіння. Перемішайте напій, щоб цукор повністю розчинився.
Крок 4. Гарячий сік розлийте в ще гарячі після стерилізації банки та закрийте кришками. Переверніть банки догори дном, щоб перевірити герметичність консервації та залиште так охолоджуватися до кімнатної температури.
Поради. Підійдуть будь-які сорти темного винограду, наприклад «Кабарне» чи «Ізабелла». Головне, щоб ягода була стигла, соковита та солодка, а ще подобалася вам на смак. Про кісточки в плодах не хвилюйтеся, адже можна просто процідити сік через сито або марлю.
Смак різних сортів винограду може різнитися, тож регулюйте кількістю цукру в рецепті собі до смаку. Додавайте цукор поступово та пробуйте напій на смак, так ви зможете бути впевнені у відмінному результаті.
З такої кількості інгредієнтів у вас вийде законсервувати дві літрові та одну півлітрову банку соку. Якщо на горличку ваших банок є різьба, для них необхідні кришки типу твіст-оф. І навпаки, якщо різьби немає, використовуйте звичайні металеві кришки, які накручуються консервувальним ключем.
Банки обов’язково помийте та простерилізуйте зручним для вас методом (на парі, в духовці чи мікрохвильовці). Важливо бути обережними та не заливати гарячий сік в холодні банки, адже вони можуть тріснути.
