Соковиті мариновані помідори половинками спеціально приготовлені так, щоб кожна крапля маринаду проникла всередину овочу. Цей рецепт простий, зрозумілий і на диво смачний.
Як правильно стерилізувати банки
Щоб приготувати мариновані помідори половинками у літрових банках, потрібно простерилізувати їх після заповнення овочами та маринадом. Найкраще для цього підходить велика каструля, яку ми застеляємо рушником або тканиною. Далі виставляємо банки з томатами та заливаємо каструлю водою. Важливо, щоб вода не була надто холодною, аби не створювати різкий перепад температур. Так само не варто ставити банки щільно в контакт одна до одної, інакше вони можуть тріснути. Воду заливайте до рівня плечиків банок. Коли вода закипить, достатньо стерилізувати посуд з заготовками протягом 10-15 хвилин.
Поради з приготування страви
Обирайте для консервування стиглі, але не перезрілі помідори, щоб вони зберегли форму і смак. Порізані помідори краще викладати щільно, але не трамбувати, щоб маринад рівномірно проник у всі шари. Ретельно промивайте зелень і часник, щоб позбутися можливих забруднень. Фенхель додає легкий анісовий аромат, тому не перевищуйте зазначену кількість, щоб не перебити смак томатів. Для приготування маринаду важливо повністю розчинити цукор і сіль, щоб він був однорідним. Оцет додавайте в останню чергу після закипання маринаду, щоб зберегти його кислинку й ефективність консервації. Після заливання маринаду банки краще накрити кришками, щоб уникнути попадання пилу. Зберігайте готову консервацію в прохолодному, темному місці, щоб зберегти свіжість та яскравий смак помідорів.
Інгредієнти на 2 літрових банки:
- 1600 г томатів
- 6-8 парасольок кропу
- 8 гілочок петрушки
- 2 ч. л. фенхелю
- 6 зуб. часнику
- 1,5 л води
- 150 г цукру
- 2 ч. л. солі
- 100 мл оцту
Крок 1. Помийте та поріжте половинками 1600 г помідорів.
Крок 2. Викладіть у дві літрові банки 3-4 парасольки кропу, 4 гілочки петрушки та 1 ч. л. фенхелю. Далі викладіть по 800 г помідорів у кожну банку, по черзі додаючи по 6 зуб. часнику на кожну банку.
Крок 3. Окремо зваріть маринад. Для цього змішайте у каструлі 1,5 л води, 150 г цукру, 2 ч. л. солі. Доведіть до кипіння, додайте 100 мл оцту.
Крок 4. Зніміть маринад з вогню та залийте ним банки з помідорами.
Крок 5. Прикрийте банки кришками, але не щільно, та відправте стерилізуватися протягом 15 хвилин з моменту закипання води.
Крок 6. Закрийте консервацію кришками та дайте охолонути при кімнатній температурі. Далі зберігайте у темному та прохолодному місці.
Читайте також: Як приготувати аджику з перцем на зиму
