Кекси, мафіни та капкейки - улюблені ласощі багатьох. Адже окрім чудового смаку та ніжної текстури вони дуже зручні через свою порційність. А ще, якщо додати апельсини, десерт буде більш сезонним і яскравим на смак.
ЯКУ ФОРМУ ДЛЯ КЕКСІВ ВИКОРИСТОВУВАТИ
Найкраще для приготування кексів підходять спеціальні металеві чи керамічні форми, в які потрібно вставляти паперові стаканчики. Так кекси будуть відразу зручно впаковані в формочки та легко діставатимуться. Також ви можете використовувати силіконові форми. Вони не потребують паперових стаканчиків, адже кекси з силікону досить легко дістаються й без них. Однак діставати їх варто лише після повного охолодження.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Яйця - 3 шт.
- Цукор - 200 г
- Ванільний цукор - 10 г
- Сіль - 1 дрібка
- Апельсин (цедра і сік) - 1 шт.
- Сметана - 250 г
- Борошно - 360 г
- Розпушувач - 10 г
- Цукрова пудра - 1 склянка
КРОК 1. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. У миску вбийте 3 яйця, додайте 200 г цукру та 10 г ванільного цукру. Додайте дрібку солі для балансу смаків у випічці.
КРОК 2. Добре розітріть всі інгредієнти віничком до білого кольору, але не збивайте до пишної піни.
КРОК 3. Додайте 250 г сметани і добре перемішайте суміш віничком до однорідності.
КРОК 4. Натріть на дрібній тертці цедру 1 апельсина прямо в тісто.
КРОК 5. Вичавіть сік половини апельсина в склянку, процідіть його, щоб не було мʼякоті та кісточок. Влийте сік у миску. Ви також можете вичавлювати відразу в миску.
КРОК 6. Останнім додайте 360 г борошна та 10 г розпушувача. Добре перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Повинно вийти досить густе, але все ще злегка текуче тісто.
КРОК 7. Викладіть у форму паперові стаканчики, наповніть форми тістом на 2/3 і відправте їх у духовку на 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Після того, як ви проткнете випічку, на шпажці не повинно бути залишків тіста. Дістаньте готові кекси з духовки і дайте їм охолонути.
КРОК 8. Поки кекси стигнуть, приготуйте апельсинову глазур. У миску з цукровою пудрою (1 склянка) вичавіть 1-2 ст. л. соку апельсина. Добре перемішайте глазур. Регулюйте консистенцію соком лимона за своїми уподобаннями.
Готові остиглі кекси полийте глазур'ю. Дайте їм трохи підсохнути і подавайте до столу.
