Вишня — одна з найкращих ягід для домашніх заготовок. Вона чудово підходить для компотів, пирогів, вареників, млинців, десертів і ароматного чаю. Зібрали найкращі рецепти вишні у власному соку та варення, які допоможуть зберегти смак літа на всю зиму.
Вишня без кісточок у власному соку
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 1 склянка цукру.
Приготування:
Вишню помийте, обсушіть і видаліть кісточки. Засипте ягоди цукром, перемішайте та розкладіть у стерильні банки. Залиште на 1 годину, щоб виділився сік. Простерилізуйте банки протягом 15 хвилин і закатайте.
Вишня з кісточками у власному соку
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 250 г цукру.
Приготування:
Помиту й обсушену вишню засипте цукром, розкладіть у банки та залиште на 1 годину. Простерилізуйте 20 хвилин і герметично закрийте.
Вишня з лимонною кислотою
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 250 г цукру;
- ½ ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
Засипте ягоди цукром і залиште на годину. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, варіть 15 хвилин. Додайте лимонну кислоту й готуйте ще 5 хвилин. Гарячими розкладіть у стерильні банки та закатайте.
Вишня у власному соку без цукру
Помийте та обсушіть ягоди, щільно наповніть ними стерильні банки й залиште на 1,5–2 години, щоб виділився сік. Простерилізуйте 15 хвилин і закатайте.
Вишня у власному соку в духовці
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 300 г цукру.
Приготування:
Перемішайте ягоди з цукром і розкладіть у банки. Через 30 хвилин поставте їх у духовку, розігріту до 120 °С. Прогрівайте, поки банки не заповняться соком. Закатайте й укутайте до повного охолодження.
Вишня з корицею
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 1 склянка цукру;
- 1 ч. л. меленої кориці.
Приготування:
Змішайте ягоди з цукром і корицею, розкладіть у банки та залиште на годину. Простерилізуйте 20 хвилин і закатайте.
Вишня з коньяком
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 200 мл коньяку;
- 300 мл води;
- 4 склянки цукру.
Приготування:
Зваріть сироп із води та цукру. Додайте вишню й варіть 10 хвилин. Ягоди перекладіть у стерильні банки, а сироп змішайте з коньяком і залийте ним вишню. Закатайте та залиште охолоджуватися під ковдрою.
Варення з вишні та желатину
Інгредієнти:
- 1 кг вишні без кісточок;
- 400 г цукру;
- 2 ст. л. желатину.
Приготування:
Змішайте желатин із цукром, пересипте ягоди та залиште на 2 години. Після закипання варіть 3 хвилини. Розлийте гарячим у стерильні банки та закатайте.
Перетерта вишня з цукром
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 1 кг цукру;
- ½ ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
Подрібніть вишню блендером. Додайте цукор і лимонну кислоту, варіть 10 хвилин після закипання. Розкладіть у стерильні банки та закатайте.
Перетерта вишня з желатином
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 1 кг цукру;
- 50 г желатину.
Приготування:
Подрібніть ягоди, проваріть 10 хвилин. Додайте цукор, змішаний із желатином, і прогрійте ще 5 хвилин. Розкладіть у банки та герметично закрийте.
Вишня зі спеціями
Інгредієнти:
- 2 кг вишні;
- 1,8 кг цукру;
- 3 горошини запашного перцю;
- 3 бутони гвоздики;
- 2 зірочки бадьяну;
- ½ палички кориці;
- дрібка ваніліну;
- 5 г лимонної кислоти.
Приготування:
Засипте ягоди цукром і залиште на годину. Проваріть 5 хвилин після закипання, додайте спеції та готуйте ще 7 хвилин. Наприкінці всипте лимонну кислоту, після чого розкладіть у банки й закатайте.
Вишня з апельсиновою цедрою
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 400 г цукру;
- 1 ст. л. апельсинової цедри.
Приготування:
Змішайте ягоди з цедрою та цукром, розкладіть у банки, простерилізуйте 15 хвилин і закатайте.
Вишневе варення з шоколадом
Інгредієнти:
- 1 кг вишні без кісточок;
- 100 г чорного шоколаду;
- 4 склянки цукру.
Приготування:
Засипте ягоди цукром і залиште в холодильнику на ніч. Тричі доведіть до кипіння, щоразу варячи по 10 хвилин і повністю охолоджуючи. Під час третього варіння додайте шматочки шоколаду, варіть ще 5 хвилин і розлийте по банках.
Вишневе варення із содою
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 2 г соди;
- 1 склянка цукру.
Приготування:
Подрібніть ягоди через м'ясорубку. Варіть 40 хвилин, після чого додайте соду й цукор. Готуйте ще 40 хвилин, розкладіть у стерильні банки та закатайте.
Вишня з м'ятою
Інгредієнти:
- 2 кг вишні;
- 800 г цукру;
- 3 гілочки м'яти;
- 5 г лимонної кислоти.
Приготування:
Засипте ягоди цукром і залиште на ніч. Проваріть 10 хвилин, додайте подрібнену м'яту та лимонну кислоту. Варіть ще 5 хвилин, після чого розлийте гарячим у банки.
Консервована вишня у власному соку
Інгредієнти:
- 2 кг вишні;
- 1,2 кг цукру;
- 3 ст. л. лимонного соку.
Приготування:
Засипте ягоди цукром на 2–3 години. Тричі доведіть до кипіння: перший раз варіть 5 хвилин, другий — 7 хвилин, третій — 10 хвилин, додавши лимонний сік. Гарячими розкладіть у банки та закатайте.
Вишня у власному соку в мультиварці
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 1,2 кг цукру.
Приготування:
Помістіть ягоди й цукор у чашу мультиварки. Увімкніть режим «Тушкування» на 2 години. Готове варення розкладіть у стерильні банки та герметично закрийте.
Корисна порада
Для всіх рецептів використовуйте лише стиглі, неушкоджені ягоди. Банки та кришки обов'язково стерилізуйте, а готові заготовки зберігайте в прохолодному темному місці.
Читайте також: Домашні цукати з вишні: простий рецепт натуральних ласощів
