Цей ніжний крем-суп із солодкої картоплі — ідеальний вибір для прохолодних днів. Запечений батат дарує страві приємну карамельну нотку, а імбир додає легку пікантність і зігріває. Такий суп легко приготувати, і він стане улюбленим у вашому меню.
Інгредієнти:
- Солодка картопля (батат) — 700 г
- Цибуля ріпчаста — 1 середня головка
- Часник — 2 зубчики
- Свіжий імбир — шматочок 2 см
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Овочевий бульйон або вода — 700 мл
- Кокосове молоко — 200 мл (за бажанням, для ніжності)
- Сіль, перець — за смаком
- Сік лимона — 1 ст. л.
- Свіжа зелень (кроп, петрушка) — для подачі
Приготування:
- 1. Запікання картоплі:
Розігрій духовку до 200 °C.
Солодку картоплю помий, очисть і наріж великими кубиками.
Виклади на деко, змащене оливковою олією, полий зверху ще трохи олії, посоли. Запікай приблизно 30 хвилин, поки батат не стане м’яким і злегка підрум’яниться.
- 2. Підготовка овочів:
Цибулю та часник очисть і дрібно поріж. Імбир очисть і натри на дрібній тертці.
- 3. Обсмажування:
На середньому вогні в каструлі розігрій 1 ст. л. оливкової олії. Додай цибулю, обсмаж до прозорості (5-7 хв). Потім додай часник і імбир, смаж ще 1-2 хв.
- 4. Змішування:
Додай до каструлі запечену картоплю, залий овочевим бульйоном або водою. Доведи до кипіння, потім зменши вогонь і вари 10 хвилин.
- 5. Пюрирування:
Зніми суп з вогню, використай блендер, щоб зробити кремову, однорідну консистенцію.
- 6. Фінальний штрих:
Додай кокосове молоко (якщо використовуєш), перемішай. Посоли, поперчи за смаком, додай сік лимона — це збалансує смак.
- 7. Подача:
Розлий суп по тарілках, прикрась свіжою зеленню. Можна додати трохи обсмажених насіння або грінок.
Поради:
- Якщо хочеш гостроти — додай щіпку кайєнського перцю.
- Можна замінити кокосове молоко на жирні вершки, але тоді суп буде калорійніший.
