Дивовижний львівський сирник – це приклад того, як натхнення та любов творять зі звичайних продуктів справжній бренд. Унікальність львівського сирника у тому, що настоявшись, на відміну від інших страв із домашнього сиру, він стає ще більш соковитим і ніжним.
Інгредієнти:
Для сирника:
- 500 гр домашнього жирного сиру
- 4 яйця
- 150 гр цукру
- 1 велика картопля
- 100 гр вершкового масла кімнатної температури
- 100 гр родзинок
- 1 лимон
- 1 ст. л. ванільного екстракту
Для шоколадної глазурі:
- 100 гр чорного шоколаду (72%)
- 50 гр жирних вершків
- 1 ст. л. меду
- 20 гр води
Рецепт:
- Відварюємо картоплю в мундирі та охолоджуємо. Очистимо та натремо на дрібній тертці.
- Родзинки заливаємо гарячою водою.
- Дрібно натираємо цедру лимона на тертці, попередньо гарненько її вимивши.
- Домашній сир найкраще протерти через сито або пропустити кілька разів через м'ясорубку.
- Змішаємо разом картопляну масу з домашнім сиром і лимонною цедрою. Ретельно перемішаємо ці інгредієнти разом. Дуже зручно робити це картоплем'ялкою.
- Додаємо в сирну масу розм'якшене вершкове масло.
- Відокремлюємо білки від жовтків. До жовтків додаємо половину цукру.
- Збиваємо жовтки з цукром до посвітління та пишності.
- Змішаємо жовтки з сирною масою. Додаємо ванільний екстракт.
- Збиваємо білки в міцну піну. Продовжуючи збивати білки, додаємо цукор, що залишився. Збиваємо білки, поки вони не стануть гладкими та блискучими до повного розчинення цукру.
- Поступово вводимо збиті білки в сирну масу.
- Наприкінці додаємо родзинки, ретельно віджавши з них воду. Маса вийде ніжною та пишною.
- Покладемо сирну масу у форму для випічки, застелену пергаментом. Випікаємо львівський торт сирник за температури 180°С протягом 1 години до рум'яного кольору. У процесі випікання торт підніметься, але потім осяде – це нормально. Готовий львівський сирник охолоджуємо.
- Приготуємо шоколадну глазур: шоколад розтопимо разом з вершками. Потім додаємо в масу воду та мед. Приготована за таким рецептом глазур у холодильнику застигне, але залишиться м'якою, немов густий шоколадний крем.
- Розподілимо рівномірно глазур по поверхні львівського сирника та поставимо у холодильник на 6-8 годин.
- Смачного!
