Вишневий соус до м’яса – це ароматна та вишукана добавка до страв, яка готується на основі свіжої або мороженої вишні. Він надає м’ясу легку кислинку, солодку нотку та глибину смаку.
Вишневий соус ідеально підходить до:
- запеченої качки чи курки
- свинячих медальйонів або реберець
- яловичини або стейку
- печінки, паштетів і навіть сиру камамбер
Його також можна використовувати як соус до гриль-меню або ж у вигляді маринаду.
Інгредієнти:
- Вишня без кісточок – 300 г (свіжа або заморожена)
- Цукор – 2–3 ст. ложки (або мед)
- Вино червоне сухе – 50 мл (можна замінити водою з ложкою оцту)
- Кориця – 1 щіпка
- Гвоздика – 1–2 шт.
- Чорний перець горошком – 3–4 шт.
- Сіль – за смаком
- Крохмаль – 1 ч. ложка + 2 ст. ложки води
Покрокове приготування:
- У сотейник викладіть вишню, додайте цукор, спеції та вино.
- Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 10–15 хвилин.
- Вишня повинна стати м’якою, а рідина – трохи випаруватися.
- У склянці розчиніть крохмаль у воді та влийте в соус.
- Перемішайте, доведіть до кипіння ще раз до загустіння.
- За бажанням, соус можна перебити блендером до однорідності або залишити з шматочками.
Готовий соус подавайте теплим або холодним до улюблених м’ясних страв.
