Так званий індекс борщу – це середня сума, яку потрібно витратити на основні інгредієнти цієї страви за класичним рецептом. Крім того, цей показник часто використовують для порівняння цін на аналогічні продукти у різних регіонах. Тарілка борщу на Рівненщині коштує 80 гривень.
Це стало відомо із дослідження, проведеного компанією з автоматизації закладів Poster.
У сусідній Тернопільській області вартість страви складає 60 грн, а на Волині — 85 грн.
Найвища середня ціна страви коштує у закладах Миколаївщини — 130 грн, Херсонщини — 129 грн, Харківщини — 120 грн та Києва — 110 грн.
Найнижчі середні ціни на тарілку борщу на Тернопільщині — 60 грн та Сумщині — 65 грн.
Загалом індекс борщу виріс у 2 рази за останні роки. Вартість тарілки борщу в закладах України виросла з 55 грн у 2020 році до 110 грн у 2024. Серед основних причин такого зростання індексу борщу називають прискорення інфляції, ослаблення курсу гривні, подорожчання овочів, збільшення витрат на електроенергію та оплату праці.
