Ці ребра — це не просто їжа. Це — філософія м'яса. Вони настільки ніжні, що буквально сповзають з кістки, а карамелізований соус робить їх смак неперевершеним. Секрет полягає в правильному маринаді, температурі та магічній глазурі. Після цієї страви у вас попросять рецепт усі знайомі.
Інгредієнти:
- 2 кг свинячих реберець
- 18 г солі
- паприка копчена
- мелені коріандр, чорний перець
- гірчиця
- олія
Соус:
- 250 + 50 мл яблучного соку
- 175 г томатного соусу
- 25 г яблучного оцту
- 50 г цукру
- чилі, сушений часник
- сіль і копчена паприка
Рецепт приготування
1. З реберець зніміть внутрішню плівку, наріжте по кісточці, додайте сіль, спеції та олію, усе добре перемішайте.
2. У сотейнику чи пательні змішайте всі інгредієнти. Доведіть до кипіння й охолодіть.
3. Додайте 2/3 соусу до реберець, перемішайте, викладіть на деко, доліть решту соусу, накрийте ще одним деком і поставте в розігріту до 180 °С духовку на 30 хв.
4. Потім зменшіть температуру до 160 °С і запікайте ще 45 хв.
5. Зніміть верхнє деко, підніміть температуру до 180 °С і підрум’яніть реберця по 15 і 10 хв з кожного боку. Можна додати ще 50 мл соку й 100 мл води, щоб соус не пересох. Але все це можна робити в будь-якій формі, накриваючи фольгою чи просто кришкою.
6. Смачного!
Читайте також: Як приготувати панський дерун: рецепт смачної української страви
