Хачапурі – це традиційна грузинська страва, яка виглядає як смачний сирний пиріг. Її основним інгредієнтом є сир, але варіацій може бути безліч. Основна рецептура передбачає тісто, яке обгортає начинку з сиру та інших смакових додатків. Ось як ви можете приготувати хачапурі вдома:
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 450 г;
- сухі дріжджі (швидкодіючі) – 7 г;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- тепла вода – 300 мл;
- вершкове масло – 30 г;
- рослинна олія – 20 мл;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- молоко – 1 ч. л.
Начинка:
- сир сулугуні – 1 кг;
- яєчні білки – 2 шт.;
- вершкове масло – 20 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішайте теплу воду із сухими дріжджами та цукром. Залиште набухати на 10 хвилин, доки рідина не покриється малими бульбашками.
- Додайте сіль та рослинну олію до дріжджової суміші. Перемішайте.
- Просійте борошно та додайте до нього злегка розтоплене вершкове масло.
- Висипте суміш з дріжджами у борошно та замісіть тісто.
- Змажте посудину рослинною олією та накрийте її зверху харчовою плівкою. Відкладіть тісто у тепле місце на 1-1,5 години, щоб воно підійшло.
- Приготуйте начинку: натріть сир на грубій терці, додайте 2 яєчні білки, розтоплене масло та сіль за смаком. Перемішайте.
- Розділіть суміш на 4 частини: 3 для тіста та 1 для посипання випічки. Тісто повинне було піднятися. Перемішайте та залиште ще на 30 хвилин.
- Робоче місце посипте борошном. Розділіть тісто на 3 частини, накрийте плівкою та залиште ще на 10-15 хвилин.
- Сформуйте з кожної частини тіста корж та викладіть у середину начинку. З’єднайте зверху краї тіста.
- Акуратно розімніть корж у форму кола діаметром до 20 см.
- Застеліть деко для випікання пергаментом та викладіть хачапурі туди. Збийте жовтки разом з молоком та змастіть верх тіста.
- Посипте верхи начинкою та випікайте протягом 15 хвилин у розігрітій духовці при 190°С до утворення золотистого кольору.
