Нині в Україні сезон кабачків. Це універсальний овоч, який відмінно підходить як для приготування на кожен день, так і для консервації.
ЯКІ КАБАЧКИ ОБРАТИ
Для консервації потрібно обирати пружні, краще навіть тверді кабачки, щоб вони гарно тримали форму в банці. Також звертайте увагу на те, щоб на шкірці не було пошкоджень, адже це може зіпсувати всю консервацію. Щоб кабачки були більш схожими на ананаси, обирайте жовті сорти, а не зелені.
ЯКІ БАНКИ ПОТРІБНІ І ЯК ЇХ ОБРОБЛЯТИ
З 1 кг кабачків виходить приблизно 2 півлітрові банки. Їх обовʼязково потрібно простерилізувати, щоб консервація гарно трималася весь рік. Кришки для банок простерилізуйте чи вимочіть в окропі.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг кабачків
- 600 мл ананасового соку
- 200 г цукру
- цедра 1 лимона
КРОК 1. Вимийте 1 кг кабачків і очистьте їх від шкірки за допомогою економки чи ножа. Наріжте кружальцями товщиною приблизно 1 см.
КРОК 2. Чаркою чи кулінарним кільцем зробіть всередині кружалець отвори, щоб вийшли кільця.
КРОК 3. У каструлю налийте 600 мл ананасового соку, додайте 200 г цукру та цедру 1 лимона. Перемішайте, поставте на середній вогонь, додайте кабачки та варіть їх 15 хвилин.
КРОК 4. Простерилізуйте банки, викладіть у них кабачки, залийте рідиною та закрийте стерилізованими кришками. Зберігайте у темному сухому місці.
