Якщо ви втомились від мʼясного одноманіття в раціоні, для вас є цікавий рецепт — котлети по-міланськи у найпростішій адаптації. Виходить смачно та напрочуд поживно. .
Що таке котлета по-міланськи
Котлета по-міланськи — це класична страва північної Італії, родом із Мілана. Вона дуже схожа на відомий віденський шніцель, але має свої характерні особливості. Це смажена теляча котлета на кістці, панірована в сухарях і обсмажена у великій кількості топленого вершкового масла (іноді на суміші масла й оливкової олії). Головне, щоб котлета залишалась соковитою всередині й хрумкою ззовні.
Особливості приготування котлети по-міланськи
Для цієї страви м’ясо не відбивають надто тонко. На відміну від шніцеля, тут воно залишається товстішим (до 1,5 см). У класичному рецепті котлету по-міланськи обов’язково готують на кістці. Ми пропонуємо спрощену версію, яка на смак дуже вдала. Панірують м’ясо лише в яйці й сухарях. Італійські господині іноді додають натертий пармезан у панірування. Для смаження використовуйте масло у великій кількості, щоб скоринка стала рівномірною і золотистою. Якщо після смаження у вас є сумніви стосовно готовності мʼяса, доведіть котлети до ідеалу у духовці. Достатньо пропекти їх протягом 10 хвилин при 180 градусах.
Інгредієнти
- 300 г яловичини (поперекова частина)
- сіль до смаку
- перець до смаку
- 100 г борошна
- 2 яйця
- 100 г панірувальних сухарів
- 40 мл олії
- 40 г масла
Крок 1. Візьміть 300 г яловичини та поріжте її на 3 однакових шматки. Кожен відбийте товщиною приблизно 1 см. Посоліть та поперчіть до смаку.
Крок 2. Обваляйте мʼясо у 100 г борошна, зайве струсіть. Далі занурте мʼясо у 2 збитих яйця. Наступний крок — панірувальні сухарі. Знадобиться десь 80-100 г.
Крок 3. Готові котлети смажте у 40 мл олії та 40 г масла на маленькому вогні до золотавої скоринки з кожної сторони.
Крок 4. Подавайте страву, прикрасивши лимоном.
Читайте також: Як приготувати м`які булочки з маком в домашніх умовах
