Існує тисяча способів приготувати млинці, але класика на молоці залишається неперевершеною. Чому в одних вони виходять сухими, а в інших — еластичними та ніжними? Справа не в магії, а в хімії інгредієнтів.
У цій статті ми ділимося рецептом, який стане вашим фаворитом на роки.
Інгредієнти (на 15-20 шт.):
- молоко - 500 мл (кімнатної температури)
- яйця - 3 шт. (великих)
- борошно - 200-220 г (приблизно 1.5 склянки)
- цукор - 2 ст. л. (якщо для солоної начинки — 1 ст. л.)
- сіль - 0.5 ч. л.
- розтоплене вершкове масло - 30-40 г
- олія - 1 ст. л.
Приготування
- Спочатку збийте яйця з цукром і сіллю до пишної піни. Це наситить тісто киснем.
- Додайте приблизно 150 мл молока, а потім усе борошно. Перемішайте до стану густої сметани.
- Поступово влийте решту молока, постійно помішуючи.
- Влийте розтоплене вершкове масло та олію. Перемішайте.
- Дайте тісту постояти 20 хвилин. Клейковина розійдеться, і млинці стануть еластичними, як шовк.
- Час смаження на середньому вогні приблизно по 30-45 секунд з однієї сторони.
Читайте також: Що загорнути у млинці: 10 ідей начинок
