Коли надворі стає прохолодно, а повітря наповнюється ароматом опалого листя, душа вимагає чогось теплого, затишного та, звісно, яблучного. Галета — це ідеальний осінній десерт. Вона не вимагає складної роботи з тістом. Ця випічка стане зіркою вашого сімейного чаювання.
Інгредієнти:
- 200 г борошна пшеничного
- 100 г кисломолочного сиру 5-9% жирності (бажано не зернистого)
- 100 г вершкового масла, дуже холодного
- 2 ст. л. цукру
- 1/4 ч. л. солі
- 1 жовток
- 1-2 ст. л. крижаної води (за потреби)
- 3-4 великих яблука (краще брати кисло-солодкі)
- 3 ст. л. цукру (можна коричневого коричневого )
- 1 ч. л. кориці меленої
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (або картопляного)
- лимонний сік
Приготування
-
У миску просійте борошно, додайте сіль та цукор. Холодне масло поріжте кубиками (або натріть на великій тертці). Швидко перетріть масло з борошном кінчиками пальців до стану грубої крихти.
-
Додайте кисломолочний сир та жовток.
-
Швидко замісіть тісто. Якщо воно не збирається в кулю, додайте по 1 столовій ложці крижаної води. Важливо: не місіть довго, щоб масло не розтануло. Тісто має бути м'яким, але не липнути до рук.
-
Сформуйте тісто в плоский диск, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник мінімум на 30-40 хвилин.
-
Яблука помийте, очистіть від шкірки (за бажанням) та серцевини. Наріжте тонкими скибочками (приблизно 3-4 мм).
-
У мисці змішайте нарізані яблука з цукром, корицею, крохмалем та лимонним соком.
-
Акуратно перемішайте, щоб крохмаль рівномірно розподілився. Крохмаль потрібен, щоб сік, який виділять яблука, перетворився на густий карамельний соус, а не розтікся.
-
Розігрійте духовку до 180°C. Дістаньте охолоджене тісто. На аркуші пергаменту, присипаному борошном, розкачайте тісто у коло діаметром приблизно 30-32 см.
-
Перенесіть пергамент із тістом на деко. Викладіть яблучну начинку на тісто, залишаючи по краях вільними приблизно 4-5 см. Яблука можна викладати шарами або у формі черепиці.
-
Акуратно загніть вільні краї тіста на начинку, формуючи бортики та створюючи складки. Центр галети має залишатися відкритим.
-
Збийте яйце. Змастіть ним загнуті краї тіста. Посипте бортики цукром для красивої скоринки.
-
Поставте галету в розігріту до 180°C духовку. Випікайте 35-45 хвилин до золотистого кольору тіста та м'якості яблук. Начинка має булькати.
-
Дістаньте готову галету з духовки та залиште на деку, щоб вона трохи охолола.
Подавайте галету теплою, за бажанням присипавши цукровою пудрою або додавши кульку ванільного морозива.
Читайте також: Як приготувати здобу з вишнями, маком та медом
