Баклажани «Вогник» — це класична закуска, яка поєднує ніжну текстуру овоча з гострим, насиченим соусом. Ділимося перевіреним рецептом, який ідеально підходить для заготівлі на зиму або для подачі як швидкої закуски.
Інгредієнти:
- Баклажани - 2 кг
- Болгарський перець - 500 г
- Перець чилі 1-2 стручки
- Часник - приблизно 2 великі головки
- Оцет 9% - 100 мл
- Олія рафінована - 150 мл
- Цукор - 100 г
- Сіль - 1 ст. л. з гіркою
Приготування
-
Баклажани наріжте кружечками завтовшки 1-1,5 см. Посипте сіллю, залиште на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота, а потім промийте та обсушіть.
-
Обсмажте баклажани на сковороді з невеликою кількістю олії до золотистого кольору з обох боків.
-
Через м'ясорубку або блендер пропустіть солодкий перець, гострий перець та часник. До отриманої маси додайте цукор, сіль, оцет та олію. Перемішайте і доведіть до кипіння на невеликому вогні (прокип’ятіть 3-5 хвилин). Якщо хочете зробити смак ще більш витонченим, додайте в соус трохи свіжої зелені петрушки, але це краще робити, якщо плануєте з’їсти закуску протягом місяця, а не для тривалого зберігання.
-
Стерилізовані банки наповнюйте шарами: шар обсмажених баклажанів, шар соусу. Повторюйте, поки не заповните банку (останній шар має бути соусом).
-
Накрийте банки кришками і простерилізуйте їх у великій каструлі з водою: 0,5-літрові банки — 15 хвилин після закипання води.
-
Закатайте банки, переверніть, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Читайте також: Пухкий вишневий пиріг на кефірі: простий рецепт, що завжди вдається
