Скучили за ароматом шашлику, але погода чи обставини не дозволяють вибратися на природу? Не біда! Ми розкриємо секрет, як приготувати неймовірно соковитий, ароматний та м'який шашлик у себе на кухні вдуховці.
Інгредієнти:
- 1-1.5 кг ошийка
- 3-4 середні цибулини
- 1 ст. л. солі (за смаком)
- 1 ч. л. чорного меленого перцю
- 1 ч. л. паприки
- 0.5 ч. л. коріандру
- 1 ч. л. приправи для шашлику (або інші улюблені спеції)
- 100 мл мінеральної води з газом або 100 мл сухого білого вина/яблучного оцту (за бажанням, для додаткової м'якості)
- кілька крапель рідкого диму (за бажанням, але обережно) або використання функції "гриль" в кінці приготування.
Приготування
-
М'ясо наріжте кубиками розміром 4-5 см. Не робіть шматки занадто маленькими, інакше вони вийдуть сухими.
-
Цибулю наріжте півкільцями.
-
У глибокій мисці змішайте м'ясо, нарізану цибулю, сіль та всі спеції. Ретельно перемішайте руками, ніби масажуючи м'ясо, щоб спеції добре проникли.
-
Додайте мінеральну воду (або вино/оцет). Газована вода допомагає м'ясу швидше стати м'яким. Знову перемішайте.
-
Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник. Ідеально маринувати від 4 до 12 годин, але мінімальний час – 2-3 години.
-
Замочіть дерев'яні шпажки у воді на 30-60 хвилин. Це запобіжить їхньому обгоранню в духовці.
-
Нанизайте м'ясо на шпажки. Намагайтеся не ущільнювати шматки занадто сильно, щоб вони пропікалися рівномірно.
-
Цибулю з маринаду краще зняти зі шматочків м'яса, щоб вона не горіла під час запікання.
-
Розігрійте духовку до температури 200-220°C у режимі верхнього та нижнього нагріву.
-
Візьміть глибоке деко. Налийте на дно трохи води (це створить пару і зробить шашлик ще соковитішим).
-
Шашлик на шпажках покладіть прямо на бортики дека, щоб м'ясо висіло над водою. Якщо це неможливо, можна покласти шпажки на решітку, а деко з водою поставити під неї.
-
Випікайте шашлик 25-35 хвилин. Кожні 10-15 хвилин перевертайте шпажки, щоб м'ясо рівномірно підрум'янилося з усіх боків.
-
За 5 хвилин до готовності проткніть найбільший шматок. Якщо витікає прозорий сік – шашлик готовий.
-
Якщо ви хочете отримати рум'яну скоринку, увімкніть режим "Гриль" (або максимальний верхній нагрів) на останні 5-7 хвилин. Уважно стежте, щоб м'ясо не згоріло.
-
Подавайте гарячий шашлик з маринованою цибулею, свіжою зеленню та улюбленим соусом. Смачного!
Читайте також: Ніжні свинячі медальйони в вершковому соусі: рецепт смачної вечері
